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Presentazione

Lo stato nutrizionale è una condizione fondamentale per la salute e il benessere dell’individuo. Malgrado ciò sia condiviso da tutti, il mondo sanitario è poco attento a questi aspetti, in particolare in pazienti anziani e fragili. Un corretto stato nutrizionale, infatti, permetterebbe di migliorare molto la sopravvivenza, la qualità della vita e lo stato funzionale dei pazienti, soprattutto i più anziani. Strettamente connesso a tutto questo è il problema della disfagia, una condizione molto più frequente di quanto si pensi e spesso non diagnosticata, con grave rischio di malnutrizione ed eventi collaterali per i pazienti che ne sono affetti. Servono una maggiore conoscenza del fenomeno ed un programma di intervento nutrizionale strutturato per i pazienti disfagici, per consentire una buona alimentazione in sicurezza sia da un punto di vista strettamente sanitario che di qualità della vita. Un altro aspetto molto importante è anche la correlazione tra stato nutrizionale, sarcopenia e stato funzionale nell’anziano, la chiave di volta della cura degli anziani e dell’approccio geriatrico. Infine, un punto cruciale delle strutture sanitarie è rappresentato anche dalla ristorazione, un aspetto essenziale per quanto concerne la qualità di vita. Di fatto, la ristorazione ha valenza non solo terapeutico-nutrizionale nei confronti della popolazione Residente in struttura (un’adeguata nutrizione è in grado di migliorare la prognosi e di ridurre le complicanze e i giorni di degenza), ma anche educativa (deve costituire un modello da perseguire suggerendo la corretta applicazione dei principi della dieta mediterranea) e soprattutto affettiva ed edonica (in quanto influenza in modo considerevole la qualità della vita dei degenti) e si differenzia quindi dalla mera. Ristorazione alberghiera. Pertanto la ristorazione, la nutrizione integrativa ed artificiale, nonché la gestione dell’idratazione soprattutto laddove esista disfagia e possa essere ancora utilizzata la via orale, devono essere terapie complementari nel paziente geriatrico soprattutto nelle strutture dedicate ai pazienti fragili. In queste strutture, infatti, l’alimentazione la cura e l’attenzione ai particolari gastronomici – emozionali del cibo, così come il controllo dello stato nutrizionale, sono spesso carenti e vi è grande necessità di cultura ed approfondimento.

Lo scopo dell’iniziativa è quella di approfondire il tema della malnutrizione e della disfagia, affrontando alcuni temi di interesse quali:

  • la malnutrizione, diagnosi, conseguenze, follow-up
  • la diagnosi della disfagia e gli interventi dedicati al paziente disfagico
  • relazione tra lo stato di salute e le patologie dovute alla malnutrizione
  • mancato controllo del piano nutrizionale nelle varie patologie e nei pazienti ricoverati in ospedale o in lungodegenze
  • protocolli di controllo di gestione sanitaria delle RSA
  • attenzione alla qualità percepita della ristorazione e al valore aggiunto nutrizionale

Programma

Modulo 1 (video della durata di 53 min e 30 sec)

La medicina geriatrica: gli anni… i limiti…le strategie

Andrea Ungar

 

Modulo 2 (video della durata di 29 min e 41 sec)

La tecnologia come strumento di miglioramento dell’alimentazione del disfagico

Samir Giuseppe Sukkar

 

Modulo 3 (video della durata di 42 min e 20 sec)

La disfagia orofaringea

Salvatore Coscarelli

Informazioni

Obiettivo formativo

2 - Linee guida - protocolli - procedure

Mezzi tecnologici necessari

Piattaforma multimediale, fruibile utilizzando un pc con collegamento ad internet.

Procedure di valutazione

Questionario a risposta multipla online, con doppia randomizzazione

Responsabili

Responsabile scientifico

  • SC
    Dott. Salvatore Coscarelli
    Responsabile Unita’ di Foniatria e Deglutologia, AOU Careggi, Firenze
  • GS
    Prof. Giuseppe Sukkar Picedi-Benettini
    .Responsabile UO Dietetica e Nutrizione Clinica ,“Policlinico San Martino”, Genova

Elenco delle professioni e discipline a cui l'evento è rivolto

Medico chirurgo

  • Gastroenterologia
  • Geriatria
  • Medicina fisica e riabilitazione
  • Medicina generale (Medici di famiglia)
  • Medicina interna
  • Neurologia
  • Scienza dell'alimentazione e dietetica

Dietista

  • Dietista

Infermiere

  • Infermiere

Logopedista

  • Logopedista
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